河粉是最經典的越南國民美食，湯頭清爽，搭配米製河粉、牛肉或雞肉、豆芽菜、香草、檸檬與辣椒。
第一次到越南不知道第一餐吃什麼，河粉通常是最安全的選擇。

常見點法有牛肉河粉 Phở Bò、雞肉河粉 Phở Gà。
怕香草味太重的人，可以先不要一次把所有香草加進湯裡，慢慢調整會比較好入口。

越南法國麵包外皮酥脆、內裡柔軟，常夾肝醬、火腿、烤肉、醃蘿蔔、小黃瓜、香菜與辣椒。
價格親切、購買方便，很適合排在移動途中或當作輕食。

如果怕辣或不吃香菜，可以點餐時先說不要辣椒、不要香菜。想吃得更有飽足感，也可以選擇加蛋或烤肉口味。

烤肉米線有炭烤豬肉、米線、生菜與酸甜魚露，吃起來清爽又有炭火香。
它不像湯麵那麼燙，也不像炸物那麼油，很多台灣旅客第一次吃就很容易接受。

河內自由行如果只能安排一種在地正餐，烤肉米線會是很推薦的選擇。
份量通常剛好，也很適合搭配炸春捲一起吃。

生春捲用米紙包入蝦仁、豬肉、米線與生菜，常搭配花生醬或魚露醬。
口感清爽、不油膩，適合想吃小份量或不想吃太重口味的人。

如果腸胃比較敏感，建議選擇看起來乾淨、客人多、食材周轉快的店家。

炸春捲外皮酥脆，內餡常見有絞肉、粉絲、木耳或蝦仁。
可以單吃，也可以搭配生菜與魚露醬一起吃，對第一次自由行旅客來說很容易入口。

如果你擔心生菜或冰品不適合自己，炸春捲會比生春捲更安心，尤其適合腸胃比較敏感的旅客先嘗試。

順化牛肉米線的湯頭比河粉更濃，常帶有香茅、蝦醬與辣椒油的香氣。喜
歡微辣、香料感和濃郁湯頭的人，很適合把它排進美食清單。

這道料理比河粉更有個性，如果你平常喜歡酸辣湯、香料湯麵或重口味料理，通常會更喜歡順化牛肉米線。

越南煎餅外皮金黃酥脆，裡面常有蝦仁、豬肉和豆芽。
吃的時候可以用生菜包起來，再沾魚露醬，份量通常不小，很適合兩個人以上一起點。

它的吃法對第一次自由行旅客來說很有體驗感，適合排在中午或晚餐，不建議趕時間時點。

蒸粉卷是用米漿蒸成薄薄的粉皮，再包入絞肉、木耳與洋蔥，通常會加炸蔥和魚露醬。
口感比春捲柔軟，是很有越南日常感的早餐選擇。

如果想吃比河粉更在地、但又不想吃太重口味的早餐，可以把蒸粉卷列入河內美食清單。

蛋咖啡以蛋黃奶泡搭配濃咖啡，口感綿密，喝起來像甜點。
第一次到河內，很推薦安排一間老咖啡店坐下來喝一杯。

蛋咖啡的甜度和濃郁度都比較高，建議不要在太飽的時候喝。
若不愛甜食，可以和同行旅伴一起點一杯試味道。

椰子咖啡是咖啡搭配椰子冰沙，清涼滑順，甜味比一般黑咖啡明顯。天
氣很熱、想喝冰飲時很適合。

如果你平常不太喝黑咖啡，椰子咖啡會比滴漏咖啡更容易入口，也很適合安排在景點中間當休息點。

三色甜品常見配料有紅豆、綠豆、斑斕粉條、果凍、椰奶與碎冰。
口感豐富，甜度通常比較明顯，很適合炎熱天氣吃。

它很適合喜歡台灣剉冰、豆花或甜湯的人。
如果不想吃太甜，可以兩個人分一份。

越南夜市常見烤豬肉串，炭火香氣明顯，口味通常偏鹹香。
可以單吃，也可能搭配米紙、生菜、米線與醬料一起吃。

晚上散步、逛夜市或海邊城市自由行時，很適合買一串邊走邊吃。