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🥖 鐵板早餐 ⏰ 06:00 開始約 NT$60–80

鐵板法包早餐 Bánh Mì Chảo Hòa Mã

Banh Mi Chao Hoa Ma — 第 3 區老字號

西貢最經典的早餐之一！滾燙小鐵盤上放著煎蛋、火腿、肉丸、豬肝醬，香氣四溢，搭配現烤酥脆法棍上桌。吃法隨意——夾進麵包裡、或撕一塊麵包蘸蛋黃，是每個西貢人從小吃到大的早晨記憶。

鐵板煎蛋套餐（Bánh Mì Chảo Op La）

53 Cao Thắng, Quận 3

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🍚 碎米飯 ⏰ 06:00 開始約 NT$80–100

碎米飯 Cơm Tấm Bà Ghiền

Com Tam Ba Ghien — 米其林必比登

近 30 年歷史的碎米飯老店，獲米其林必比登認可。碎米粒粒分明、口感獨特，配上炭烤豬排、炸蛋、豬皮絲、醃漬蔬菜，淋上甜鹹魚露醬汁，是南越最具代表性的早餐主食，分量十足！

烤豬排碎米飯（Cơm Tấm Sườn）+ 荷包蛋

45/8 Bùi Đình Túy, Quận Bình Thạnh（多間分店）

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🍜 河粉 ⏰ 06:00，賣完即止約 NT$90–120

錦麗牛肉河粉 Phở Lệ

Pho Le — 第 5 區 70 年老店

超過 70 年歷史、米其林必比登推薦的傳奇河粉。清澈微甜的牛骨湯頭熬煮多時，滑嫩米線上鋪著生牛肉、燉牛腱、牛筋。早晨的第一碗熱湯，是西貢人最療癒的開始，建議 7 點前到避免排隊。

牛肉綜合河粉（Phở Bò Tổng Hợp）

415 Nguyễn Trãi, Quận 5

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🥖 法包 ⏰ 04:00 開始約 NT$40–60

如蘭麵包 Bánh Mì Như Lan

Banh Mi Nhu Lan — 凌晨 4 點開門

1975 年前就開業的傳奇法包店，凌晨 4 點開門，是西貢最早的早餐選擇之一。自家烘焙麵包酥脆現出爐，餡料豐富多元，價格親民實在。位於 Bitexco 大樓旁的第 1 區核心，清晨散步覓食的最佳起點。

現烤法包夾叉燒或豬肝醬綜合法包

50 Hàm Nghi, Quận 1

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🍜 糯米飯 ⏰ 05:30 開始約 NT$50–70

雞肉糯米飯 Xôi Gà Number One

Xoi Ga — 米其林街邊小攤

外表毫不起眼的小攤，卻是米其林指南掛保證的街頭早餐傳奇。熱騰騰糯米飯配上豐盛嫩滑雞腿肉，淋上特製肉汁，簡單純粹卻讓人欲罷不能。清早 5 點多就開始人潮，想吃趁早！

雞腿糯米飯（Xôi Gà Đùi）+ 加蛋

64 Đặng Dung, Quận 1

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🍲 粥品 ⏰ 05:00 開始約 NT$60–80

豬肋骨粥 Cháo Sườn Ông Tạ

Chao Suon Ong Ta — 第 Tân Bình 區名店

西貢人心目中早餐粥的第一名！以豬骨熬製的濃稠白粥，放入軟爛入味的豬肋骨，再搭配油條、薑絲、蔥花，配料豐富、湯底鮮甜。清晨 5 點就開門，是在地人早起第一口暖胃的選擇。

豬肋骨粥（Cháo Sườn）+ 油條

Khu vực Ông Tạ, Quận Tân Bình

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🍜 粿條 ⏰ 全天 24 小時約 NT$70–90

金邊粿條 Hủ Tiếu Nam Vang Thành Đạt

Hu Tieu Nam Vang — 24H 不打烊

24 小時營業、全年無休的金邊粿條名店，不管幾點想吃都能來！乾式粿條上鋪著豬絞肉、鮮蝦、鵪鶉蛋、豬肝，湯頭清甜鮮美。早餐時段特別推薦乾拌版本，加入蒜油和辣椒拌勻，香氣十足。

乾拌金邊粿條（Hủ Tiếu Khô）

395 Bùi Đình Túy, Quận Bình Thạnh

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🍜 米線 ⏰ 06:00 開始約 NT$80–100

豬肉米線 Bún Mọc Dì Lựu

Bun Moc — 清爽南越早餐

以豬骨和乾蝦慢火熬煮的清澈湯底，搭配手工豬肉丸、豬皮捲、新鮮米線，口味清爽不油膩，配上豐盛香草菜盤，是南越最有特色的早餐米線之一。與濃郁的順化牛肉米線截然不同，適合喜歡清淡口味的旅客。

豬肉丸米線（Bún Mọc Đặc Biệt）

Quận 1 / Quận 3 街邊小店皆有

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🍜 湯麵 ⏰ 06:00，售完為止約 NT$80–100

老字號牛肉河粉 Phở Minh Pasteur

Pho Minh — 1950 年代老西貢味道

藏在第 1 區小巷弄裡的 1950 年代老河粉館，每天早晨限時供應，賣完就收。老派裝潢充滿舊西貢風情，湯頭以傳統配方熬製，是許多在地老一輩人懷念的記憶之味。想吃必須趁早，通常 10 點前售罄。

牛腱河粉（Phở Bò Nạm）

Pasteur, Quận 1（巷弄內，建議 Google Map 導航）

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☕ 咖啡＋點心 ⏰ 06:00 開始約 NT$40–60

西貢路邊咖啡 Cà Phê Vỉa Hè

Ca Phe Via He — 西貢早晨儀式

在西貢，早餐少不了一杯路邊滴漏咖啡！塑膠小椅子、人行道旁的小攤，濃縮羅布斯塔咖啡一滴一滴落入玻璃杯，加煉乳攪勻後倒入冰塊，這就是每個西貢人的早晨儀式。配一塊法式奶油麵包或剛出爐點心，完美。推薦在 Hoàng Diệu 2 街或第 3 區隨處可見的小攤試試看。

冰滴煉乳咖啡（Cà Phê Sữa Đá）+ 奶油麵包

第 1 區、第 3 區街邊隨處可見

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