ビブグルマン、掲載レストラン、一つ星、グリーンスターを網羅し、サイゴンの名店の全体像をご案内します。
手頃な価格で質の高い料理を提供する、サイゴンで行列してでも食べたい庶民派グルメの代表です。
路地裏にひっそりと構える地元で人気の小さなお店。スープは絹のようになめらかで具だくさん、揚げパンを添えて食べるのが欠かせません。
屋台から象徴的な二階建ての店舗へと成長。注文を受けてから作り、皮は薄く具は柔らかく、ヌクマムのたれは伝統的でバランスの取れた味わいです。
にぎやかな街角の看板メニュー。スープは自然な甘みとほのかな辛みがあり、新鮮な巻貝の身と豚ひき肉を合わせ、1杯40k VND未満です。
洗練されたモダンなベトナム料理。スープは新鮮な骨を24時間煮込み、焼いたナマズとサクサクの米せんべいを合わせた、奥行きのある味わいです。
地中海の魅力あふれる若々しいレストラン。シェフがガーリック風味のチリオイルとベトナムの新鮮なエビを見事に融合させた、個性豊かなスタイルです。
それぞれの料理ジャンルで抜きん出ており、わざわざ訪れる価値のある高品質なレストランです。
ワインバーの上階にあるテーブル4卓だけのプライベート空間。シェフの Hiệp Trương がベトナム中部の伝統を土台に、繊細でモダンなテイスティングメニューを提供します。
ホーチミン市を代表する洗練された広東料理レストラン。看板のトラ海老とナマコ、フカヒレスープが審査員から高く評価され、上品な雰囲気ときめ細かなサービスが魅力です。
ホーチミン市で最も古い生鮮市場のそばにあり、ベトナムの屋台料理を洗練された一皿へと昇華させています。どの料理にも物語と驚きがあり、大胆で魅力的なスタイルです。
Le Méridien ホテルの9階にあり、オーストラリアの食材文化に着想を得て地元の農産物と組み合わせています。テイスティングメニューはアート作品のようで、一皿ごとに専用の食器とテーマで提供されます。
洗練されたフランスの技法を土台にした創作料理。ホーチミン市の高級レストランの中で、安定した品質により一つ星の評価を連続して獲得しています。
「列車でベトナムを縦断する」というコンセプトで、北から南へと巡る没入型のテイスティング体験です。ストーリー性が高く、サービスもきめ細かく、業界での評判も良好です。
ミシュランの審査員に認められた訪れる価値のある優良店で、イタリアン、ベトナム料理など多彩なスタイルを網羅しています。
2022年開業。素朴なイタリア料理が中心で、辛口ウォッカパスタと自家製ティラミスが看板メニュー。シンプルながら要所を押さえたスタイルです。
テイスティングメニューを通じて、北部から中部へとベトナムの料理の伝統を巡り、最後は南部風味のデザートで締めくくる、文化を味わう食の旅です。
数十年続く素朴な老舗。本格的なフエ（Huế）の家庭料理で、牛肉麺のスープは香り高く辛みがあり、バインベオ（bánh bèo）は丁寧に作られています。
2022年開業。ベトナムの民話を軸に、9品のテイスティングメニューで伝統と現代の技法を融合し、ベトナム文化への敬意を表現しています。
ベトナム初のゼロウェイストで植物を主役にしたファインダイニングのコンセプト。ダラットの提携エコファームと自家製ルーフトップガーデンの旬の食材を使用し、シェフズカウンターで発酵技術を用いた調理の様子をご覧いただけます。
持続可能な美食の実践において模範となるレストランを称えるもので、ミシュランの環境への取り組みに対する最高の評価です。